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巴拉圭的傳統食物 固體的鹹湯?!

巴拉圭是南美洲內陸國家,不臨海。主要語言為西班牙語及瓜拉尼語。巴拉圭是目前南美洲唯一與中華民國(台灣)擁有外交邦交的國家。臺灣大多數區域的對蹠點位於巴拉圭國境內,臺北市的對蹠點就大約在巴拉圭首都亞松森市。所謂的對蹠點是指球面上任一點與球心的連線會交球面於另一點。也就是說,從地球上的某一地點向地心出發,穿過地心後所抵達的另一端,就是該地點的對蹠點。這個位於地球另一端的國家,他們的傳統食物跟我們有很大的差異嗎?接下來就介紹巴拉圭最常見的巴拉圭食物。

Chipa 乳酪麵包

說到巴拉圭的傳統食物,最普遍的小吃,一定就是 Chipa 了。Chipa 是一種烤製的起司味麵包卷,有點鹹鹹的咀嚼起來充滿起司味,是巴拉圭最受歡迎的小吃和早餐食品。食譜自18世紀以來就一直存在,其起源在於瓜拉尼原住民。它價格低廉,通常在街邊的小攤上和公共汽車上出售,小販們拿著一個大籃子,上面裹著一塊布包裹著溫熱的 Chipa,它的形狀也不一定都是圓圈狀,也可能是小小的圓形球狀。

Chipa
Chipa

還有一些是 Chipa 的變形,像是 Chipa so’o,就是裡面有包了肉的 Chipa (乳酪麵包),還滿好吃的 (so’o 是瓜拉尼語”肉”的意思)。

Chipa So'o

Enpanada 烤/炸餃子

Empanada 是拉丁美洲的傳統食物,你可以想像就像是台灣麵包店賣的咖哩餃那樣,外面是麵皮,裡面可以是牛肉、豬肉、雞肉等餡料。而且它也不一定是用烤的,也有在賣用炸的。

Empanada
Enpanada
Empanada
enpanada
Empanada

Chipa guasu 固體鹹湯!?

Chipa guasu 是一種用玉米粒,洋蔥和巴拉圭乳酪製成的蛋糕。有人說它像是固態濃湯,吃起來就是鹹蛋糕,口味是玉米濃湯 >.<

Chipa Guasu
Chipa guasu

也有一些 Chipa guasu 的變形,像是 Sopa So’o,裡面多加了肉。

Chipa So'o
Sopa so’o

Picada a la parrilla 巴拉圭式烤肉

巴拉圭式的烤肉 Picada a la parrilla,巴拉圭人就愛大口吃肉,通常在賣烤肉的店,店員會將肉、香腸烤好後,再切塊放到鐵板盤上。

Picada a la parrilla
Picada a la parrilla
Picada a la parrilla
Picada a la parrilla

Mandioca 木薯

巴拉圭人的澱粉類主食是木薯 Mandioca,上圖右邊那盤就是木薯,吃起來像是比較不甜的地瓜且顏色較白。但我怎麼有印像聽媽媽說過,木薯(樹薯)在台灣早期是拿來餵豬的 >.<

木薯 Mandioca

瑪黛茶 Mate冰瑪黛茶 Tereré

巴拉圭的傳統飲品,應該就是大家比較熟知的瑪黛茶 (Mate)了瑪黛茶在南美洲各國都很普遍。主要是使用熱水加上藥草,所沖泡的茶飲。而 Tereré 就是巴拉圭特有的冰瑪黛茶 Tereré,跟瑪黛茶不同的地方是,它是使用冰水所沖泡的,因為在巴拉圭夏天非常的熱,氣溫可能到 40 度,而冰涼的 Tereré 正適合消暑,是巴拉圭所特有的。

在巴拉圭你會常看到不管人們出遊、聚會聊天、甚至在辦公室,都會帶著一大壺 Tereré。朋友之間要分享的時候,是用同一個杯子和同一根吸管(你儂我儂的感覺 >.<)。一個人吸完一杯的 Tereré 後,再由大壺倒冰水到杯子裡,給下一個人喝。喝起來其實就是像我們的青草茶,但味道更強烈,很清涼有很重的類似薄荷的味道。

更多有關冰瑪黛茶 Tereré 的介紹,請看巴拉圭特有的冰瑪黛茶Tereré,製作方法大公開!

Tereré
冰瑪黛茶 Tereré

還有一種巴拉圭傳統茶飲 Cocido quemado,它算是瑪黛茶 (mate tea) 的變種,準備的方式是瑪黛茶藥草,糖、水,再直接放入燒熱的木炭,喝起來像是有蔗糖味的青草茶。

Cocido quemado

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Perry Lin

Perry Lin 有十幾年科技業工作經驗,包含網通、晶片及雲端技術領域,喜愛旅遊及打羽球,曾經在巴西首都巴西利亞實習,去阿拉斯加看極光、南美巴拉圭、非洲坦尚尼亞等地旅遊。

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